Sitruunoista simpukoihin -kokkauskurssi
Ristorante Mediterraneo, Positano, Amalfin rannikko
Kurssi järjestetään sinulle sopivana ajankohtana.
Minimiosallistujamäärä on 2.
ArsMondo yhdessä Ristorante Mediterraneon kanssa toivottaa sinut tervetulleeksi kokkaamaan maailman kauneimmalle rannikolle. Yhdessä ravintolan pääkokin Francescon kanssa pääset perehtymään sekä perinteiseen italialaiseen että Amalfin rannikon terveelliseen ja maukkaaseen ruokakulttuuriin.
Opi lisää paikallisen kokin kanssa ja tule nauttimaan uusista makuelämyksistä kuvankauniilla rannikolla. Tuo tuliaisena ihania reseptejä maailman johtavasta herkkuruokien maasta.
Ristorante Mediterraneo on positanolainen perheyritys ja erikoistunut nimensä mukaisesti välimeren keittiöihin sekä Amalfin rannikon merellisiin herkkuihin. Campanian maakunnan vulkaaninen maaperä ja leuto ilmasto ovat tunnetusti synnyttäneet maan parhaimpia raaka-aineita. Rannikon ravintolat ovat aina olleet suuri vetonaula, jopa valtameren takaa saapuville matkaajille. RistoranteMediterraneo on sekä paikallisten että maailmanmatkaajien suosikki ja järjestänyt menestyneitä kokkauskursseja vuodesta 2001.
Kurssimme järjestetään Ristorante Mediterraneon viihtyisässä keittiössä, jossa pääsemme näkemään ja itse oppimaan, miten italialainen ruoka valmistetaan yksinkertaisesti ja luonnollisesti, raaka-aineiden omia makuja kunnioittaen. Käytettävissämme ovat perinteiset italialaiset uunit; raaka-aineina käytämme tuoreita kasviksia, hedelmiä ja meren herkkuja.
1. päivä - Saapuminen Positanoon
Saapuminen Positanoon ja majoittuminen idylliseen Villa Giadaan. Varauksen jälkeen saat yksityiskohtaiset saapumisohjeet Positanoon ja Villa Giadaan.
2. päivä - Kokkauspäivä: sitruuna
Ensimmäisenä kurssipäivänä perehdytään sitruunaan, josta Amalfin rannikko on tullut maailmankuuluksi ja joka on myös rannikon symboli. Kokkaamme Francescon kanssa aamupäivän ja kurssipäivämme päättyy yhteiseen runsaaseen lounaaseen jälkiruokineen. Kokkimme kehottaakin kurssilaisia nauttimaan vain hyvin niukan aamiaisen tai italialaiseen tapaan pelkän kahvin. Valmistamme sitruunoista niin makeita kuin suolaisiakin herkkuja: sitruunassa ja viinietikassa marinoituja sardiineja, katkarapurisottoa, vasikkaa sitruunakastikkeessa ja hedelmäsalaattia appelsiini- ja sitruunakastikkeella. Ja tietysti saamme kuulla, miten aito Limoncello eli sitruunalikööri valmistuu sekä maistaa Positanon parasta Limoncelloa.
Amalfin rannikon sitruunoita pidetään italialaisten sitruunoiden kuningattarina kovan kuorensa ja vahvan arominsa ansiosta. Amalfin rannikon sitruunaviljely tuli tunnetuksi jo 1600-luvulla ja sitruunoiden korkea C-vitamiinipitoisuus oli elintärkeä merimatkaajille. 1800-luvulle mennessä sitruunoiden viljelyksestä tuli yksi rannikon tärkeimmistä elinkeinoista ja niiden tuotanto työllisti suurta osaa väestöstä. Paikalliset naiset kantoivat 50 kilon sitruunasäkkejä alas vuoren rinteitä kaupungin markkinapaikalle, jossa sitruunoita myytiin yksitellen.
Tänäkin päivänä sitruunantuotanto on Amalfin rannikon tärkeä elinkeino ja sadonkorjuu tehdään käsityönä helmikuusta lokakuuhun. Rannikon sitruunat ovat edelleen C-vitamiinipitoisuudellaan ja kuorien aromaattisuuden ansiosta maan johtavia ja tästä syystä maan huippuravintoloille ja gourmet-maailmalle tärkeä raaka-aine.
3. päivä - Kokkauspäivä: merenherkut
Koska olemme merenherkuistaan tunnetulla Amalfin rannikolla, emme voi tietenkään olla valmistamatta simpukoita, mustekaloja ja katkarapuja positanolaiseen tapaan. Amalfin rannikon ravintolat ovat kuuluisia kala-aterioistaan ja merenherkkujen valmistuksestaan, jotka ovat myös kokkimme Francescon spesiaaleja. Jättikatkarapuateriat, spaghetti simpukoin ja kirsikkatomaatein höystettynä sekä hedelmäiset jälkiruoat valmistuvat meiltä kurssipäivän jälkeen käden käänteessä. Tämä kurssipäivä kestää koko iltapäivän ja se päätetään yhteisellä illanvietolla valmistamamme illallisen ja paikallisten viinien kera hyvässä seurassa.
4. päivä - Kokkauspäivä: pasta
Italialainen ruokakurssi ei tietenkään ole täydellinen ilman pastantekoa. Francesco tutustuttaa meidät pastojen maailmaan sekä maukkaisiin juureksiin. Perehdymme Amalfin rannikon pastaan scialiatelliin, joka on lyhyempi kuin spaghetti, hiukan tagliatellea muistuttava pasta. Opimme Francescon johdolla, miten herkullinen scialiatelle valmistuu munakoison ja tomaattien kanssa ja valmistamme mitä maukkaimpia pastakastikkeita. Saamme ainutlaatuista tietotaitoa eri vuodenajan juureksista ja niiden ominaismaun säilyttävästä terveellisestä valmistustavasta. Päivämme päättyy yhteiseen lounaaseen, jonka kruunaa valmistamamme Amalfin rannikon tyypillinen jälkiruoka.
5. päivä - Kokkauspäivä: jälkiruoat
Viimeisenä päivänä herkutellaan. Kokkauspäivän jälkeen et enää epäröi valmistaa Italian klassikoita tai Amalfin herkullisimpia jälkiruokia, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaankin. Positanolainen sitruunakakku, päärynä- ja ricottajuustotorttu, appelsiinit karamelli- ja Gran Marnier -kastikkeessa ja Amalfin rannikon hedelmätorttu juhlistavat viimeistä kurssipäiväämme, joka päätetään yhteisellä illanvietolla.
6. päivä - Lähtöpäivä
Muistathan, että kurssipäivät ovat puolen päivän mittaisia ja sinulla jää siis aikaa tutustua myös rannikon paikalliskulttuuriin. Rannikko on kuuluisa keramiikkataiteestaan ja voit vierailla monissa keramiikkaputiikeissa. Positanolaista pellavamuotia viedään ympäri maailmaa ja kaupungissa on monia muotiliikkeitä, jossa käsintehtyyn pellavamuotiin voi käydä tutustumassa. Voit myös teettää haluamasi nahkasandaalit kivikoristein kymmenessä minuutissa paikallisilla sandaalintekijöillä.
SITA-bussi kulkee läpi Positanon ja vie sinut reilussa puolessa tunnissa Sorrentoon tai Amalfille. Positanosta lähtee myös laiva Caprille; matka kestää noin puoli tuntia.
MAJOITUS: Villa Giadassa, joka sijaitsee 15 minuutin kävelymatkan päässä Positanon ydinkeskustasta ja merenrannasta. Villan terassilta avautuu näkymä Positanoon ja merelle. Villassa on myös puutarha ja mahdollisuus tehdä ruokaa.
TAUSTAA:
Voit tutustua Positanoon jo etukäteen:
- Elokuvissa: Toskanan auringon alla (Audrey Wells, 2003) ja Only You (Norman Jewison, 1994), jotka on osittain kuvattu Positanossa.
- Kirjallisuudessa: lue John Steinbeckin essee Positanosta. Se julkaistiin Harper’s Bazaar –lehdessä vuonna 1953. Esseen jälkeen turistit virtasivat Positanoon katsomaan, millainen on kaupunki, joka on kuin “unelma” ja jossa ei kävellä, vaan “kiivetään.” Esseen löydät täältä
- Videolla: katso video maalauksellisesta Positanosta. Videon löydät täältä
ArsMondo auttaa sinua mielellään rakentamaan matkasi Positanoon. Roomasta pääset Positanoon:
Roomasta Napoliin joko rantarataa pitkin tai pikajunalla. Rantaradalla matka kestää 2,5h, hinta on noin 10 euroa. Pikajuna vie sinut tunnissa.
Napolista Vesuvius-juna vie sinut noin tunnissa Pompeijin kautta Sorrentoon, matka maksaa noin 3 euroa.
Sorrennosta SITA-bussi vie sinut 45 minuutissa serpentiinitietä Positanoon, matka maksaa noin 3 euroa.
Hinta:
650€
Hinta sisältää:
- Viiden yön majoituksen 2-hengen huoneessa idyllisessä Villa Giadassa Positanossa
- Neljän päivän kokkauskurssin aterioineen
- Positano-paketin kotiinpostitettuna
- Räätälöidyn matkaohjelman suunnittelun ja toteutuksen
- ArsMondon suomalaisen yhteyshenkilön paikan päällä mukana kurssilla
Lisätietoja Italian lentoaikatauluista ja -hinnoista:
Finnair www.finnair.fi
Ryanair www.ryanair.fi
Blue1 www.blue1.fi
Norwegian www.norwegian.com
airBaltic www.airbaltic.com
Varauksen voit tehdä kirjoittamalla sähköpostia osoitteeseen asiakaspalvelu(at)arsmondo.fi tai soittamalla numeroon 044 32 00 008
|
